灵素点头：“好啊好啊，我看看他们黄瓜卖多钱一根！”
只是她并没有找到“鲜黄瓜”
的菜色，那堂倌想是也被人问起不是一次两次了，笑着答道：“遇仙会上咱们买断了那家的冬鲜供应，听着是厉害，实则也没多少东西。
这不，一早就让定席面的都定光了。
客人若想尝鲜，恐怕要来年请早了。”
灵素又问：“席面？那我们今儿能要么？还是非得预定？”
堂倌更乐了：“想必客人是远地方来的。
咱们这里席面，都是八人席、十人席的，您二位就两个人，可来不了。
再一个，这席面有讲究，里头的大菜一时半刻多半都得不了，是以都得预定了才成。
赶着您要来用之前，再提前两日使个人来知会一声儿，咱们就给准备起来了。
若是不在咱们这里用，都做好了送府上去也成。
只今日立等要的，那就难了。
别说燕翅、鸭翅不成，便是烧鸭的都不容易。”
灵素知道自己又露怯了，便冲方伯丰一乐，方伯丰摇头，问那堂倌道：“今日怎么听说有‘年席’？又是怎么个意思？”
那堂倌笑道：“我说呢，敢情是这名儿闹的！
这是咱们酒楼新推出的，按人起席，干鲜果品、冷荤热炒、大菜烩碗、主食点心，应有尽有，且丰俭由人。”
方伯丰听了有趣，问道：“就是一个人也能来一席面？”
堂倌笑道：“是这个意思，只咱们怕同年下订席面的混了，便单取了个名儿，唤作‘年席’。
也是借着年集，大家热闹热闹的意思。”
方伯丰点头，又问：“那又怎么个丰俭由人法儿？”
堂倌道：“按量分两样，有一碗八盘四碟儿的和一碗四盘两碟儿的。
这一碗说的都是大菜，按着席面比起来，好比是里头的大海。
八盘是说热炒押桌，四碟儿说的冷荤干鲜。
有量小的，虽是一人席了，也还是太多，便减几个盘碟儿。
按着价儿分，都是论人头，有一人一钱的、一钱半的、三钱的、五钱的、一两的。”
灵素一听一人最少也得一钱银子，不禁偷偷咋舌，方伯丰略一沉吟，便道：“如此，便来两份三钱的吧。”
堂倌听了又问过一遍两人的饮食忌口，这才下去安排。
他们来得早，选了个柱子后头靠窗的位子，灵素看四下没什么人，便对方伯丰道：“都是那么些盘碟，怎么能差出这许多来？”
方伯丰笑道：“你不是在百杂行待过？物异价不同，有何可惊处。”
灵素就想起那只八十两的鱼肚来，心里越发不懂这世上的“贵贱”
了。
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