切完胡萝卜丝之后，李悦又将青椒，瘦肉切成丝。
这里所用的肉是小里脊。
它的肉质相较于其他肉质来说比较嫩。
在这道菜里，能够充分的和其他配料相融合。
把切好的肉加上胡椒粉、淀粉、料酒和盐，去行抓匀腌制。
这些准备好了之后。
就要开始调汁，首先李悦拿出了一个碗。
将一小勺味精、两勺酱油、一勺白糖、一勺醋，以及适量淀粉，放进碗里进行搅拌。
搅拌均匀之后，放入豆瓣酱。
端起碗，李悦放在鼻子下闻了闻。
拿起筷子轻轻的沾了一下。
尝到嘴里有一股酸酸甜甜的味道。
这个味道最适合做鱼香肉丝。
碗放到一边，把之前泡着的木耳拿出来。
进行焯水。
两分钟之后，将木耳捞起沥水。
随后切成丝状。
将所有的食材准备好之后。
李悦起锅烧油。
将切好的肉丝倒进锅里，进行翻炒。
当肉丝发白时，盛出备用。
用锅里剩余的油，再加一勺豆瓣酱。
炒出红油。
随后把胡萝卜丝放进去。
翻炒五秒，放入木耳青椒。
时间不得多于一分钟。
随后放入调好的汁。
转入大火。
一分钟之后用水调制好的水淀粉。
再进行翻炒。
让所有的菜都裹上一层透明的浆水。
看起来滑滑嫩嫩。
特别有光泽。
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