胡珞虽然咸鱼,但其实不喜欢麻烦别人。
能自己完成的事情都是自己做,实在为难的她也不扭捏让修帮忙。
这段时间,胡珞自己在家里又陆续的捏了几个坛子,放在了土窑里烧制。
今天她拿出烧好的陶土罐准备腌酸菜,腌到寒潮的时候正好可以吃。
为了腌酸菜,她把这几天采集的新鲜野菜通通洗干净留着。
恰好昨天拿到了那些香料,胡珞有信心腌制出好吃的酸菜。
看到胡珞在搬陶土罐,修连忙过来帮她搬坛子。
“要接水吗?”
修询问胡珞用途,准备去帮她接水。
胡珞赶忙摇头:“不用。”
这些坛子她才洗过晾干,要是沾上生水,泡菜准坏!
把坛子都搬到胡珞的小山洞后,修见胡珞确实没有需要他帮忙的地方,就出去狩猎了。
胡珞一心放在腌酸菜上修什么时候走的她也不知道。
她先在灶台里生火,把锅里全部装上水烧开。
因为泡菜需要用上很多的凉白开。
石锅里的水开后,用烧开的热水将陶罐里面烫洗一下,将陶罐里里外外都在烧开的热水里面滚上几滚用于消毒。
陶罐烫洗好之后,新鲜的野菜就可以往里面放了。
采摘回来的野菜全部清洗干净、沥干水分。
有些菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,因为兽世的野菜是自由生长没有化学药剂,难免会有蛀虫,胡珞格外的仔细地多清洗几遍。
干净的野菜被她放入开水中,浸泡3-5秒后,快速把野菜捞出来。
腌制酸菜需要用新鲜的野菜,野菜放热水中这一步时间要短,捞出的速度要快,不然野菜都煮熟了。
这是胡妈妈教胡珞腌酸菜时,反复提到的细节。
胡珞利落的将菜烫这几秒钟就捞起。
这样的目的,就是使野菜变软一些,不那么脆,塞进陶土罐的时候不会掰断成好几节,这样腌制出来的酸菜就是完整的一棵。
然后将煮野菜的水放凉,加入盐,搅拌均匀。
盐的量要根据野菜的量和清水的量决定。
胡珞少量多次的加盐,加完尝一下咸味,直到和记忆力妈妈放盐的咸度一直才停止。
腌酸菜,偏咸一点也可以吃。盐少一点,野菜变酸菜的时间就短一点,盐多一点,酸菜保存时间可以长一点,可以说各有利弊。
胡珞感觉自己保存的时间比较长,特意多加入了一些盐。
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