但是王夫人却心头开始盘算,以后要想着法子隔开宝玉跟林丫头才是。
且说待黛玉与探春感到王熙凤处的时候,正碰上刘姥姥出来。刘姥姥一见到这两个神仙般的人物时还真因为自己大白天遇仙了,若不是黛玉墙上去搀住,怕是刘姥姥就跪下了。
周瑞家的连忙说:“姥姥看清楚,这是我们家的两位姑娘。”
刘姥姥听周瑞家的一说,知道自己遇见的只是大户人家的小姐后,连忙行礼道。黛玉只是打量了刘姥姥几眼便走了房子。其实黛玉之所以对刘姥姥有了留意只是她知道在贾府落难的时候,是她想办法将王熙凤的独生女巧姐给救走了。想来王熙凤也没有想到,这区区二十两银子却帮她结下了一个大大的善缘。所以说,善恶到头终有报。
待黛玉、探春进了屋子,王熙凤早也知晓了贾母的吩咐。王熙凤笑道:“林妹妹怎么想起做点心了?难道嫌我这里的点心不好吃?”
黛玉道:“凤嫂子多心了,只是玉儿在葳蕤苑闲着也是闲着,便起了心思。外加上京城里的庄户送来了不少东西,我便动手做了点点心。想着老祖宗爱吃甜软之物,便进了些。没想到老祖宗就起了心思,非要我管着她那小厨房。”
“想来是老祖宗对林妹妹的手艺极是满意了,罢了,就这样吧,日后老祖宗厨房里的一应物事妹妹只管吩咐大厨房,交代他们去采办就是了。妹妹再去找几个妥当的厨娘进小厨房,省得手艺不精的奴才坏了妹妹的菜。”王熙凤吩咐道。王熙凤知道这是贾母想试探黛玉的持家能力,虽然不喜有人分权,但是好在贾母说了她的饮食一律由她自己负担,王熙凤也乐得少些负担,毕竟贾母那吃饭的还有宝玉、迎春、探春和惜春,这样算下来,倒是替官中省去不少银两。念及此,王熙凤笑着吩咐周瑞家的好好听黛玉的安排,别误了差事。
于是周瑞家的便吩咐下去,说等会林姑娘要来厨房选人,然后便带着林姑娘与探春朝厨房走去。这荣国府的厨房位于前院的后边,距离后院有不少距离。黛玉心想难怪每次饭菜到了也都凉了。
一进厨房,几个厨娘恭恭敬敬立在一盘。周瑞家的陪笑道:“姑娘但且挑着。”
黛玉看了一眼,道:“老祖宗既然叫小厨房交代在我手里,我这里就有几句话要说说。希望几位妈妈姐姐不要怪我。”黛玉冷眼扫了一遍厨房,几个厨娘除了赔笑外什么都不敢说,黛玉继续往下说,“我要的人不多,热盘厨娘两位、冷盘厨娘一位、点心厨娘一位、茶博士一位,另还需要烧火丫头两个、净菜丫头两个、并那杂役婆子四人。我这先交代一句,所有进小厨房的人等,月例立刻涨一等。”黛玉将自己在扬州的那一套搬了出来。
见月例涨一等,所有的厨娘都跃跃欲试起来。黛玉笑道:“请各位厨娘将拿手菜都做出来,我自有判断。”
于是厨娘开始在厨房里忙碌开来,而黛玉的目光则盯着整个厨房的大小人等。探春有些不解,附在耳边低声道:“林妹妹可是要看些什么?”
黛玉点点头,她先看的是打下手的丫鬟跟杂役婆子,虽然这些人看上去无关轻重,但是一个厨房就是一个整体,净菜丫头的不小心会破坏整个食材的美观,而烧火丫头的疏忽则会导致一道菜的彻底失败。即便是杂役婆子,也是厨房不可或缺的一个组成部分。黛玉看了一会,心中便有了不少分寸。于是开始看着厨娘们的功夫。
对于热菜师傅来说,刀工与火候就是吃饭的本钱;冷菜师傅来说,摆盘与调味则是关键;点心师傅看得是手工,茶博士看得则是悟性。黛玉看了一遍心里已经有了些底,待试吃的时候,黛玉发现自己想要的几个人果然功夫不错。于是笑着点了几个人,对周瑞家的说:“周妈妈,这几个人我要走了,您可别心疼。”
周瑞家的慌忙赔笑道:“林姑娘说的是什么话?莫说是替老太太办事,就算是林姑娘单要这几个又有何妨?”
虽然这周瑞家的是贾府第一的管事嬷嬷,但是实际上厨房的管事权在秦之效家的那,秦之效当然知道黛玉挑的人是得意之人,但是碍于身份便不再多说什么。
黛玉挑完人便带着一干人等回了葳蕤苑,如今葳蕤苑的小厨房已经变成了贾母的私家厨房了。黛玉按照过去的例子公布了奖赏规则,但是并没有插手采办。毕竟这是贾府,花的又不是自己的银子,黛玉才懒得去得罪人。
几个厨娘到了黛玉手下,发现这个姐儿是真懂厨房的。设计的菜式不仅美味,而且谁的火候不到,黛玉一眼便能看出来。几个厨娘越发只好拿出全部本身来好生伺候这个不好惹的林姑娘。
这一日,黛玉下了厨房。原因是前段时间过节,按例贾母得到处去吃席,几日下来,贾母连呼油腻。黛玉急忙下了厨房,看看可有说明可吃的。
待进了厨房,发现有几样蔬果甚是青翠可爱,于是黛玉动了做沙拉的念头。其实黛玉早就备好了蛋黄酱之类的调料,但是怕贾母脾胃受不了便一直没有做。见今日贾母想吃清爽的,便叫人将那些蔬果洗净,几样不可生吃的则用热水焯了,细细切丝。水果也切成一口的样子。黛玉将这些蔬果放进大碗里,再合上蛋黄酱和从蒙古商人那弄来的土制奶油。最后再挑些可以直接生吃的菜叶拌在一起。
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